ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

INGREDIENTI:

- 500 g di Orecchiette
- 1.5 Kg di rape
- 2 spicchi d'aglio
- 2 Acciughe marinate senza lisca
- pomodorini
- un pizzico di crema di peperoncino piccante
- formaggio piccante
- olio extra vergine di oliva
- sale.

PREPARAZIONE:

In una pentola mettere dell'olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio e, quando inizia a fumare, aggiungere le alici. Con un cucchiaio di legno ridurre in poltiglia queste ultime. Aggiungere i pomodorini e farli soffriggere e schiacciarli aiutandosi sempre col cucchiaio, quindi mettere sale e crema di peperoncino piccante. Intanto lessare le cime delle rape. A ¾ di cottura aggiungere nella stessa acqua le orecchiette e cuocerle. Scolare e versare il tutto in un recipiente dove si travaserà la salsa con i pomodorini preparata in precedenza. Amalgamare ed aggiungere una spolverata di formaggio piccante.